蘑菇属于真菌，其中一大部分可食用，味道鲜美，肉质软糯，营养价值高，且具有一定的保健作用，是一种绿色健康食品。由于生长环境不同，蘑菇的种类较多，含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、纤维素、维生素、矿物质等成分，具有极高的开发价值。